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获4亿融资的小蓝瓶颠覆烂大街的星巴克


一家在全球不过三十家的咖啡店,但却成为了比星巴克更潮的咖啡代名词,并且在先后拿到7000万美元的融资,而它就是“Blue Bottle Coffee”。


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之所以起名叫Blue Bottle是为了致敬维也纳第一间咖啡店,Blue Bottle。1683年,维也纳战役结束后,战时英雄Kolshitsky利用土耳其军队留下的咖啡豆开设的咖啡馆。Kolshitsky被认为是咖啡拿铁的始创者。



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创始人 JamesFreeman对咖啡品质有着极高的要求,这也使得他从一开始就确定了走不同于星巴克的精致咖啡路线,把目标锁定于和自己同样狂热咖啡,追求咖啡品质的人。


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JamesFreeman 在官网上写了这样一句话:“我只提供烘焙不到48小时、最新鲜的咖啡豆。”宁愿让客人多等几分钟,也不愿牺牲咖啡的多层次口感。除了取材上只选用48小时内烘焙的新鲜咖啡豆,他们还强调 single origin 的概念来保证咖啡口味。


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在 Blue Bottle,店员至今还在使用传统咖啡机、日式虹吸壶来制作手冲咖啡。花费十几个小时,一滴一滴收集咖啡豆风味,难以在其他连锁咖啡店喝到的冰滴咖啡!手冲、冰滴这些都是费工又耗时的方法,连锁咖啡店做不到也不敢做,你想在繁忙的都市中来一杯单品咖啡,你只能到 Blue Bottle。


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咖啡店里的一切都井然有序。安静,简单,精确。你的意式浓缩不能外卖,对杯子大小也没有选择权,袋装咖啡豆不能预磨。James Freeman并非是想向你灌输他的完美方式,而是他不能容忍每个到店的顾客有不完美的体验。Blue Bottle的忠实顾客以手持一杯带着蓝瓶标志的纸杯为傲,即使要排队,即使价格更贵。


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从咖啡豆的品质、咖啡的制作过程,甚至是店面设计,创办人 James Freeman 都插上一手,这些对细节的重视,以及店面独特的空间美学,让 Blue Bottle 有着咖啡界 Apple 的美称,也让每一间 Blue Bottle 不至于成为连锁速食咖啡店,而是一间间有着自己独特标签的咖啡店。 


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编辑:康子

图片来自于网络

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标签: 生活 咖啡 品质